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酒店如何破解“用工难”?

TIME: 2021-05-18 浏览量:247

数据显示,五一假期高星级酒店房源备受游客青睐,长沙、西安、杭州、成都等热门网红城市的酒店特色房一房难求。与此同时,酒店业用工问题再次凸显出来。

早在4月,部分酒店就开始为可以预见的五一市场做人员储备,在一些知名的社交媒体平台常常能看到酒店招聘信息。同时,4月也是传统的毕业季,市场似乎呈现供需两旺的可喜局面。

然而,“招人难、留人难”仍是酒店业普遍面临的问题。酒店行业的“用工难”难在哪里?这个老大难问题如何破解?

人力成本之难

翻看酒店各类招聘信息时,可以发现一些一线工作岗位依然是酒店招聘的热门。此前,中瑞酒店管理学院发布的《中国酒店人力资源现状调查报告(2020)》同样显示,餐饮部、前厅部、客房部等一线运营部门的人员紧缺状况位居前三。

为了吸引优秀人才,有的酒店甚至会把员工福利清晰地标注在招聘启事中。但是仍有从业者表示,找到合适的员工并不容易。

对于酒店招聘难的原因,“酒店薪资待遇吸引力不足”一直位列之首。然而,在应聘者抱怨酒店行业工资低的同时,酒店却因人工费用的逐年上升深感压力。根据《中国饭店业务统计》数据显示,我国五星级饭店和四星级饭店全年平均每位全职员工费用分别由2015年的9.5万元和8.2万元,升至2019年的12万元和10万元,年均增长6%。据调查,当前,人力成本占总成本的比重已超过40%,让酒店面临的压力越来越大。

客观来说,6%的增速已经明显低于旅游行业的平均水平,但是酒店管理者依然认为这给经营带来了巨大的压力,这又是什么原因呢?

根据《中国酒店人力资源数据解读与展望》显示,从2015年到2019年的5年间,“每间可供出租客房总收入”指标仅五星级饭店市场整体实现了2%的小幅增长,其他各级市场甚至出现下滑。

在收入无法实现重大突破的前提下,酒店即使有心提升员工的待遇,营收也无力负担。再加上受新冠肺炎疫情的重创,使本就无以自解的酒店用工难题雪上加霜。特别是2020年上半年,酒店行业基本处于低位运营甚至阶段性停摆状态。在此期间,不少员工迫于生计压力离开酒店行业另谋出路。尽管2020年下半年,市场显著回温,业绩迎头直追,但酒店依然如履薄冰,既不敢大幅放开岗位人数限制,又不敢承诺为员工大幅涨薪。

可见,酒店想要在人力成本精细化管控前提下,招聘到优秀人才并非易事。

人工效率之难

有数据表明,迫于经营压力,酒店整体行业人工效率(以下简称人效)逐年提高。员工配置情况是决定酒店用工成本的重要因素之一,“人房比”(每间客房均摊的员工数量)是评判酒店人效的重要指标。通常而言,层级越高、配套设施越复杂的酒店,“人房比”就会越高。然而,不论是何种层级的酒店,每间可供出租房均摊员工数和每间实际入住客房均摊的员工数在2015年以后均呈现出下降趋势。“人房比”的下降也就意味着人效的提高。

尽管人效提高的一方面原因说明了酒店业运营经验日趋丰富,员工配置方式逐渐得到优化,但另一方面也把由于激烈的市场环境、有限的营收空间和与日俱增的用工成本,逼迫酒店不得不压缩员工配置的现实,窘迫地显现了出来。

不断加大员工的工作量,算不算将酒店的运营压力转嫁给员工?员工真的可以承受得了吗?还是会选择离开这个行业?

关于人效与员工满意度孰重孰轻的问题,三亚亚特兰蒂斯酒店人力资源副总裁陈玉华曾经在媒体上撰文分析,酒店单纯追逐高人效,将片面放大利润的作用,更加严格地管控人工成本。而一些忽视员工感受的降本行为或举措,会挫伤员工工作积极性,甚至会影响到服务质量。但是,如果酒店过于看重员工满意度,放松对员工的严格管理,有时又容易形成“你好,我好,大家好”的风气和工作氛围,也会影响员工的服务水准。即便酒店没有为了追求员工高满意度而松懈管理,但是,为了达到员工高满意度不惜耗费过多的人工成本,例如,薪酬偏高、福利丰厚、后勤保障不注意节约等行为,势必会给酒店带来更大经营压力,可能造成财务表现下滑甚至使酒店不堪重负的问题。因此,把握好这两者的度至关重要。

事实上,面对越来越高的人力成本,大部分酒店会选择以兼职员工、实习生和外包劳务等“灵活用工”的方式作为酒店用工的重要补充。

灵活用工的选择

趣活科技集团旗下的“来来”,作为全国第一家灵活用工上市公司,在资金、数据、系统、招聘、管理、品牌上拥有独一无二的优势。来来深厚的人力资源供给池可以为酒店提供充足的灵活用工,帮助酒店解决“用工难”。

同时,“来来”通过与企业及院校的长期合作,共同搭建了培训场地,在真实场景实地培训学习,帮助员工快速掌握工作技能,保障高质量专业服务人才的输出。

来来自2020年10月借力资本手段上市以来,在全国75个城市设立招聘站点、交付站点和培训中心,业务飞速发展。在全国的人力资源池已完成900万人次的工资发放,平台拥有在职人员30000+,与超过10000家企业达成合作,如万豪、喜来登、洲际、美爵、君澜、开元、美豪、格兰云天、东呈国际、麦当劳、百盛(必胜客、KFC)等。业务版图覆盖全国75个城市,拥有超过1750个服务站点,业务范围主要包含酒店服务外包、民宿代运营及家政保洁、餐饮打烊清洁服务、保安外包等。

 

 

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